Квашение

Я хочу поделиться с читателями советом, который я получила от фрау Айке Б. из Эркарта (ФРГ) 8 апреля 1980 года: "Мы много раз пользовались Вашими добрыми советами, которые нам так помогли, так что мы другой раз делились ими и с соседя­ми и могли и им помочь. Поэтому я сначала хочу Вас сердечно поблагодарить за то, что Вы все, что знаете, в самой доступной форме передаете дальше.

Сегодня я получила Вашу брошюру "Успехи лечения... " и прочитала там, что травы можно сохранить замораживанием. Но при этом, например, меняется количе­ство сахара в продуктах. Многие натуропаты запрещают раковым больным употреб­лять мороженые продукты. Мне тоже кажется, что замороженное не следует совето­вать, в том числе и травы. У меня другое предложение: заквашивать, как капусту и бобы, мариновать, как свеклу, огурцы. О том, что это хорошо получается, я знаю, так как один знакомый это уже проделал с одуванчиком, крапивой и листьями сельдерея. Я хочу в этом году попробовать сделать такие квашения и маринования из доступных мне свежих трав. Вчера в нашем биологически чистом саду я набрала на банку каждой травы: медуницы, цветков одуванчика и корней одуванчика. Это очень просто: нужны банки с крышками для консервирования с достаточно широким горлом, чтобы потом можно было брать ложкой травы; банки не должны быть слишком большими, так как после того, как Вы откроете банку, ее нельзя долго хранить (даже в холодильнике 3—4 недели). Траву, промытую и мелко порезанную, туго набивают в банку (как капусту для квашения). Банку не следует заполнять травой до самого верха, нужно оставить около 2 см, так как все будет бродить. Затем надо положить в каждую банку 1 ч. л. молочной сыворотки или сока квашеной капусты, конечно, собственного изготовления и залить водой, так чтобы трава была полностью покрыта этой водой. Оставить в тепле на два дня, пока не забродит, а через два дня спустить в погреб. Брожение закончится через 5—6 недель. Так как кисломолочные продукты особенно рекомендуются раковым больным, такие заква­шенные травы тоже должны хорошо помогать".

Небольшую книжечку Марии Лингенфельдер "Квашение" можно купить в това­риществе О-6800 Мапппе1т — в Маннгейме 1 (О-6800). Еспи у вас есть вопросы по этой теме к фрау Айке Бретшнайдер, то вы можете написать ей по адресу: Ые! кеп\л/ед 5, й-4006 ЕгкгаШ 2. Пожалуйста, не забудьте вложить конверт со своим адресом, если вы хотите получить ответ!

Похожие записи:

Категории: